AI・オートメーション
小売
ゴーストキッチンにおける先端技術の活用
December 2, 2022
コロナ禍の影響で食品を販売する小売企業ではオンライン注文数が増えるので、対応策としてゴーストキッチンを開くことにしました。特に、最近、AIなどのような先端技術を活用することで、ゴーストキッチンでの業務を最適化するので、顧客が最短10ほどで新鮮かつ温かい食べ物を手に入れられます。本記事では、ゴーストキッチンはどのように先端技術を使用するかをご説明いたします。 1.ゴーストキッチンの概要 ゴーストキッチンはクラウドキッチンなどの概念と混同されます。その中で、ゴーストキッチンに最も近い概念はクラウドキッチンです。 1.1. ゴーストキッチン ゴーストキッチンはデリバリーサービスだけを提供するレストランのキッチンです。キッチン内では顧客に接待するためのテーブルやスペースが見えないので、バーチャル。接待が不要なため、人件費をカットダウンできます。ゴーストキッチンを展開する企業は自社の配送チームを持っている又は、デリバリーサービスを提供するサードパーティーと協力しています。 キーワード:ワンブランドだけ、複数のデリバリーアプリの使用可能 1.2. クラウドキッチン 物理的なキッチンではありません。文字通りクラウドにあるキッチンです。クラウドキッチンでは複数のブランドが一緒に活躍しています。食べ物は一人の調理師又は数多くの調理師で作られます。 キーワード:物理的なキッチンではない、複数のブランド 1.3. デリバリーキッチン キッチンはオンラインのデリバリープラットフォームで開かれます。顧客はキッチンへ足を運ぶことなく、在宅でも食べ物を受け取れます。キッチンは一つ又は複数のブランドに使用されます。 [...]