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飲食店におけるコスト削減の10つアイデア

飲食店を営業している中、コスト削減は頭を抱えている問題になります。特に、コロナ禍とインフレの影響で、売上がなかなか好調しないしたり、原材料などの調達が難しかったりする背景では、コスト削減に取り組むに越したことはないだろう。本記事は、将来のトレンドに適する、手頃なコスト削減の10つのアイデアを紹介いたします。また、2023年の飲食店のトレンドを詳しく調べたい方は、こちらをご覧ください。     1. 固定費と変動費 飲食店の費用は、固定費と変動費に分けられます。固定費とは、書面書類の協力上でフィックスされる、又は変えりにくい費用です。例えば、店舗の家賃や、利息、労働費などを含みます。一方、変動費とは、市場の変動によって費用が変わるとのことです。例えば、原材料や水道光熱費などがあります。 普通、コスト削減を実施する場合、変動費をカットダウンすることを目指します。例えば、価格がより安い原材料を提供する企業を探すことや、省エネの設備を切り替えることなどのありふれた方法を活用しています。しかし、それらの方法は、短時間で効果を与えるかどうかを確保できないと思われます。また、展開中、全社員が協力してもらなかったら、逆効果となるかもしれません。     2. コスト削減の注意点 コスト削減を実施する時、注意するべき点は二つあります。一つ目は、コストをカットダウンしても商品の品質を保持しなければなりません。飲食店では、食品の安全又は商品の品質が何より大事なことは否定できません。特に、日本の市場で、飲食品が安全ではない、又は汚れる風評があれば、飲食店へ客足がなくなることを引き起こして、閉店又は倒産に追いこまれるかもしれません。二つ目は、店員のモチベーションを下げないようにコスト削減対策を実施しましょう。現在、コスト削減のために労働費をカットダウンしたり、明るさが足りない仕事環境を提供したりすることは、店員のやる気がないだろう。     3. [...]

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DX促進に取り組むコンビニエンスストアがワークスケジュール管理で実践する

お客様は、約200店舗のコンビニエンスストアを運営している企業です。いつも営業の改善を考慮している管理者たちは、頑固に昔ながらの経営方法をこのままにして維持したら、時代残れの企業に成り下がるのではないかと思っており、今こそ手を打たなければならないと決意しました。第一歩として使っていたシステムを、先端技術を使用したワークスケジュール管理に切り替えることにしました。   作業スケジュールを体系的に管理するウェブサイトを開発 お客様の企業では、以前からスケジュールを管理するためのソフトウェア・Excelだけを使用しました。膨大なデータを持つから、Excelを使いこなす人でも時間がけっこうかかります。入力間違えたら、発見しにくいので、顧客の信頼を失うことを引き起こす可能性が高いです。そいう課題を理解して、店舗と全社員の作業スケジュールを体系的に管理するウェブサイトの開発を提案しました。クラウドへ移行したこどで、全店舗のデータが同期されることのみならず、API Gateway、Lambda、RDSなどの先端技術を活用したそのシステムにより、膨大なデータを短時間で処理することができることは、一石二鳥のではないだろうか。   導入後、運用コストが50%を削減 導入後、円滑に稼働しているシステムは、以前対比で運用の費用が50%を削減したことをもたらしました。そればかりでなく、自動化:AWS CloudWatch Eventにより、作業項目のデータが自動的に更新されるから、スケジュールをより素早く正l解に管理することができました。時間と手間がかからないことは、全社員のテンションを上げて、業務効率化を向上させます。   信頼に値する企業になる ワークスケジュール管理システムを利用してから、業績が右肩上がりで増加しており、ご満悦の顔をしたお客様は、これを手始めにデジタルトランスフォーメーションを一生懸命に促進すると決心しました。「企業を途絶えずに改善しているきっかけは、顧客の信頼を勝ち取ることではなく、選択権を顧客に渡し、信頼に値する企業になれることです」とお客様の心底願望を拝聴していただいて感動しました。   最後までやりぬくVTIは [...]

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【VTIジャパン_展示会】APPS JAPAN (アプリジャパン)2022出展のご案内

株式会社VTIジャパンは、6月15日(水)〜6月17日(金)に開催される「アプリジャパン2022」に出展いたします。 APPS JAPANはスマートフォン、タブレット、パソコン、テレビやデジタルサイネージなど様々なシーンで活躍が期待されているアプリを紹介し、アプリビジネスの拡大を促進していく日本最大級のアプリ展示会です。 弊社のブースでは、製造・小売業における管理ソリューション(MESX・RETAILX・AI&IoTソリューションパッケージ)及び自社のアプリ開発サービスをご紹介いたします。ご関心のある方はぜひ弊社出展ブースにお立ち寄り下さいませ。 「アプリジャパン2022」VTIジャパンブースへのご来場をお待ちしております。 展覧会の情報: ■ 会期:2022年6月15日(水)~6月17日(金)10:00~18:00(最終日のみ17:00まで) ■ 会場:幕張メッセ(住所:〒261-8550 千葉市美浜区中瀬2-1) ■ VTIジャパンのブース番号:6M33 ■ 展示会詳細:こちらでご確認下さい。 ■ 出展内容:当社の専用ページでご確認下さい。 展開製品・ソリューション ソフトウエア開発開発サービス ――――――――――――――――お問い合わせ:株式会社VTIジャパン 営業部メールアドレス:[email protected]住所:・東京本社:〒162ー0067東京都新宿区富久町8番21 T&Tビル [...]

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小売業者向け商品の品質を確保しながら、コストの削減が実現できるための5つのコツ

この2年間にわたる新型コロナウイルス感染症の複雑な状況下では、小売業をはじめ、世界中の多くの企業がコストの削減をしなければならない状況にまで追い込まれています。消費者ニーズの変更、タッチポイント、サプライチェーン管理、および運用保証への対応は相変わらず頭を抱える問題なので、各種ランニングコストの考慮、利益とのバランス取りは、小売業者にとって生き残るための要素となっています。本記事を通じて、商品の品質を確保しながら、コストの削減が実現できるための5つのコツをご紹介します。 I. 事前注意点 コストの削減・最適化は、必ず営業状況を評価した上で行うことです。これは欠けてはいけない非常に重要なポイントです。商品特徴、ターゲット顧客、業界の特異性、現在のプロセスまで徹底的に分析し、どこで最もコストがかかるのか、どこでリソースが最もかかるのか、繰り返し頻度の高い工程がどれなのか、商品の購入を決めてもらうポイントはどれなのか等を明確にする必要があります。 上記を明確にした上、次のコストを削減するための5つのコツをご検討ください。 II. 商品の品質を確保しながら、コストの削減が実現できるための5つのコツ 1. 在庫コスト削減 在庫コストには、保管費、保険費、棚卸評価損、および在庫金利が含まれます。これらのコストは、多くの場合、在庫数に比例するため、コストを削減したいならば在庫量を低く抑えなければなりません。 また、提供者への連絡、会計取引の実行、商品の輸送、積み下ろし、検品など、商品の注文と輸送に関わるコストも負担となっており、その中の一部は注文量に関係なく一律金額であるため、一度大量を注文してできるだけコストを削減することができますが、それは一時的な節約にしかならない場合も少なくありません。一方、在庫コストの負担が大きくなり、リスクも高くなります。 小売業界では、大半の費用は在庫コストとなりますので、運用コストを削減するために、まず在庫コストから低減しましょう。在庫コストと収益を計算して比較することで、収益をもたらす品目やもたらさない品目が見取られます。毎月の購入表に載っている役に立たないアイテムがあったら、それらの購入をやめた方が良いかと思います。それによって、不要な在庫が避けられるでしょう。 2. 最適なPOSシステム構築 精算機の装置やPOSシステムの導入により、小売業、卸売業の経営者が商品やキャッシュをしっかりと管理できると共に、お客様がスムーズに会計でき、待ち時間が短縮できるプロの会計業務が実現しています。 [...]